茼蒿的叶子真的可以吃吗？

专家解答

• 王喜萍

  国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

  茼蒿的叶子可食用。常用于火锅，麻辣烫，串串等。茼蒿是一种有清香味的蔬菜，它的叶子和茎都可以食用，茼蒿有健脾胃的作用，但是茼蒿是很嫩的，所以在制作过程中要保持它的脆嫩，还要保留它的香油成分，所以在炒的时候用大火快炒，或者直接涮火锅，烫一下就可以吃了。茼蒿也可以和鸡蛋一起炒成蛋饼。它的味道很好。

  2015-07-10