酵母菌作用

酵母菌在食品发酵过程中扮演着重要角色。它们能够将糖分转化为酒精和二氧化碳，这一过程在制作面包、啤酒和葡萄酒等食品中至关重要。

酵母菌的种类和作用各有不同，常见的有酿酒酵母和面包酵母。酿酒酵母主要用于酒精饮料的生产，而面包酵母则用于面团发酵，使面包变得松软。此外，酵母菌还能在一些不常见的食品发酵中发挥作用，如某些奶酪的生产和某些传统发酵食品的制作。酵母菌的活动不仅影响食品的口感和质地，还能增加食品的营养价值，例如通过发酵产生的维生素B群。

对于酵母菌相关疾病，如酵母菌感染，日常建议保持个人卫生，避免过度使用抗生素，因为它们可能会破坏正常菌群平衡。就医时，应在医生指导下使用抗真菌药物，不可自行盲目用药，以免造成不必要的健康风险。